CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Autor: Campbell-Platt, Geoffrey
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Sinopse
Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.
Detalhes do livro
Editora: EDITORA MANOLE LTDA
Especialidade: LABORATÓRIO
ISBN: 8520434274
ISBN13: 9788520434277
Páginas: 0548
Publicação: 2015
Edição: 1
Encadernação : Capa Dura